Игристые méthode traditionnelle — со всего свет. Часть 1.
Покупательский гид

Игристые méthode traditionnelle — со всего свет. Часть 1.

Как проводилась дегустация:
  • вина предоставлены компаниями импортёрами
  • вина дегустируются вслепую, экспертам сообщается только ассамбляж и год
  • оценка по 100-балльной шкале
  • оценки вин — среднее арифметическое по- ставленных экспертами баллов, за исключе- нием максимальной и минимальной оценок
Эксперты дегустации:
  • Игорь Сердюк «председатель дегустационной комиссии»
  • Александр Купцов «независимый эксперт»
  • Денис Руденко преподаватель «Энотрии» «клуб 750ml»
  • Татьяна Селиванова «Форт»
  • Алексей Пинский «ДП-Трейд»
  • Карина Согоян «Alma Valley»
  • Сергей Антонов «Усадьба Перовских»
  • Слава Измайлов «Grape»
  • Алексей Померанцев «Винмаркет»
  • Елизавета Стаханова «Wine Religion»
  • Андрей Савченко «Eurowine»
  • Денис Сафронов «Азбука вкуса»
  • Ольга Ширяева «Simple»
Для новогоднего гида мы решили провести ревизию на рынке игристых вин и собрали образцы, сделанные по шампанскому методу. Единственным ограничением стала цена — до 5000 рублей. Вин собралось так много, что розовые пришлось отложить до следующей дегустации. Рекордное количество вин — 62 (!) — мы дегустировали, поделив на три группы: до 1500 руб., до 3000 руб. и до 5000 руб.
Повод - с каким обстоятельством ассоциируется вино
Свидание
Фуршет
Деловой обед
Пикник
Гастрономический обед
Вино на каждый день
Семейный праздник
Кислотность
Недостаточная
Освежающая
Средняя
Хрустящая
Очень высокая
Тело
Легковесное, пустое
Легкое
Среднее
Полное
Тяжелое
Ощущение сладости/Танины
Сверхсухое/Шелковые
Сухое/Бархотные
Нормальное/Слегка сушат
Сладковатое/Шероховатые
Приторное/Грубые
Система оценки
Стандартная международная оценка по 100-бальной шкале. В «Гид» включаются только вина, получивший больше 80 баллов.
90
Хорошее
Очень хорошее
Выдающееся
Исключительное
89
Grande Cuvée 1531 de Aimery Crémant de Limoux AOC N/M
Франция, Лангедок-Руссильон
Крепость: 12% | Сорт: шардоне 70%, шенен блан 20%, мозак 10%, пино нуар 10%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: яблоневый цветок, липа, абрикос, персик, бриошь, тост, мёд, цитрусовые
Еда: белое мясо с яблоками, курагой и грушей, улитки по-бургундски
Sieur d’Arques, крупнейший кооператив по производству игристых в Лангедок-Руссильоне, делает игристые вина с четырёх основных терруаров региона Лиму.
Денис Руденко: Сладковато-фруктовый, полный, сдержанный и деликатный образец. Очень приятный вкус и хорошее послевкусие.
Андрей Савченко: Чистое, нежное, без острых углов. Яблоки, классическая сладость, вино очень ароматное. Понятный, чистый, яркий образец с приятной кислотностью.
Выдержка - 12 мес. на осадке
88
Castillo Parelada Cava Reserva Brut N/M
Испания, Каталония
Крепость: 11% | Сорт: макабео 40%, щарелло 30%, парельяда 30%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: грейпфрут, цитрусы, семечковые, бриошь, тост, ваниль
Еда: салат с тунцом и сладкой луковой заправкой, моллюски, варёные крабы
Castillo Parelada расположено в каталонском регионе Эмпорда и владеет 150 га виноград- ников на пяти различных финках высоко над уровнем моря.
Карина Согоян: Сочное, минеральное и хлебное, с хорошей текстурой, при этом довольно строгое.
Игорь Сердюк: Яркость лизатных тонов, благородная экспрессия цветочных оттенков, стройная структура вкуса, и вкус вполне соответствует содержанию аромата.
Денис Руденко: Немного мела, яблоко, банан. Во вкусе цедра грейпфрута, минеральность. Благодаря горчинке и кислотности будет хорошим аперитивом.
Выдержка - 15 мес. на осадке
88
Freixenet Cava Cordon Negro Brut N/M
Испания, Каталония
Крепость: 12% | Сорт: парельяда 40%, макабео 35%, щарелло 25%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: белые цветы, спелые фрукты, экзотические фрукты, бриошь, ваниль, сено, мёд
Еда: подкопчённая треска со шпинатом и козьим сыром, яблочный или грушевый штрудель, тушёный кролик
Cordon Negro — самая популярная кава Freixenet и самое экспортируемое игристое в мире. Делается из винограда, собранного вручную с собственных виноградников хозяйства.
Денис Руденко: Довольно деликатный, аккуратный, чистый образец, немного сладковатый. Есть и фруктовость, ягоды, и нет излишней лизатности.
Денис Сафронов: Сладкое послевкусие хорошо будет сочетаться с салатом оливье — игристое для семейного праздника.
Выдержка - 18 мес. на осадке
88
Simonsig Kaapse Vonkel Brut 2013
ЮАР, Восточный Кейп
Крепость: 12% | Сорт: пино нуар 63%, шардоне 37%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: трава, экзотические фрукты, семечковые, яблоневый цветок, тост, цитрусовые
Еда: устрицы, салаты с морепродуктами, белая рыба
Владельцы хозяйства Simonsig семья Малан были первыми в ЮАР, кто выпустил игристое вино по шампанскому методу в 1971 году. Эта категория вин получила в ЮАР собственное название — Cap Classique.
Алексей Померанцев: В букете сочетание спелых фруктов и сливочного масла, во вкусе вино яркое, свежее, довольно слаженное
Александр Купцов: Главное достоинство — сочность и прекрасная атака, но аромат простой и не слишком тонкий.
Елизавета Стаханова: В вине замечательная минеральность, све- жесть и очень длинный вкус.
Выдержка -
86
Усадьба Перовских Blanc de Blancs N/M
Россия, Крым
Крепость: 12% | Сорт: шардоне 100%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: семечковые, вишня, экзотические фрукты, акация
Еда: белое мясо, паштеты, бутерброд с колбасой
Историческая винодельня с погребом конца XIX века до 2015 года была известна поклонникам крымских вин как «Алькадар» или «Винсовхоз имени Софьи Перовской». Игристое делается из шардоне с виноградников в Бельбекской долине.
Сергей Антонов: Игристое в слегка оксидативном стиле с минимумом сахара.
Слава Измайлов: Сидровый тон, длинный и сухой вкус с минеральным финишем. Специфическое игристое, еду будет непросто подобрать.
Денис Руденко: Достаточно интенсивный аромат жёлтых цветов, лёгкого мёда, белая смородина, зелёное яблоко. Вкус весьма окисленный.
Выдержка - 36 мес. на осадке
86
Фанагория Выдержанное Брют 2013
Россия, Краснодарский край
Крепость: 11% | Сорт: пино нуар, шардоне
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: спелые фрукты, карамель, пастила, ржаная корочка
Еда: салат цезарь, лёгкие закуски
Одно из крупнейших винодельческих хозяйств России производит игристое по традиционному методу из классических шампанских сортов, выращенных на Таманском полуострове.
Ольга Ширяева: Аромат чистый, сладковатый, тяжёлый, с оттенками спелых фруктов. Вкус сбалансированный, небанальный, хотя сложным и длинным не назовешь. Хорошо, что здесь нет претензии на Шампань и винодел работает с хорошо вызревшим виноградом, которому, возможно,
Выдержка - 9 мес.
86
Aimery Brut Blanquette de Limoux AOC N/V
Франция, Лангедок-Руссильон
Крепость: 12% | Сорт: мозак 90%, шенен блан 5%, шардоне 5%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: яблоневый цвет, липа, мёд, белые цветы, акация, тост, трава, цукаты
Еда: паштеты, салаты, яблочный пирог, жирная белая рыба, белое мясо, слабосолёная сёмга
По правилам АОС в игристых Blanquette de Limoux должно быть минимум 90% сорта мозак, который в Лиму также называют «бланкет», что в переводе с окситанского языка означает «маленький белый»
Денис Руденко: Карамель, леденец, цветы — молодёжный аромат. Не очень серьёзный образец, дискотечно-клубный.
Игорь Сердюк: Игристое с хорошими цветочными оттенками, выраженным лизатным тоном, кислотностью и даже претензией на элегантность.
Александр Купцов: Симпатичное, но очень простое, свежее, с заметными цветочными и фруктовыми тонами.
Выдержка -
86
Château du Chatelard Crémant de Bourgogne AOC N/V
Франция, Бургундия
Крепость: 12% | Сорт: шардоне 100%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: трава, сено, цитрусы, семечковые, орехи, экзотические фрукты
Еда: горячий салат с курицей, рыба с морепродуктами, овощи на гриле, суши
Хозяйство владеет 28 га виноградников в зоне Божоле. Креман делается из винограда, собранного вручную с небольших участков виноградников на глинисто-известняковых и глинисто-кремниевых почвах.
Татьяна Селиванова: Приятная минеральность, свежесть, энергичность. Весьма гастрономичное вино, с тонкой горчинкой яблочного зёрнышка.
Игорь Сердюк: Игристое подкупает свежестью и молодостью, лёгкая травянистость делает его сочным и очень питким.
Денис Руденко: Зелёное яблоко, фейхоа, интенсивно, однослойно, прямолинейно. Вкус гармоничный, те же фрукты, очень ярко уходят в послевкусие. Клубно, молодёжно, коктейльно.
Выдержка -
86
Freixenet Cava Vintage Reserva Brut 2013
Испания, Каталония
Крепость: 12% | Сорт: макабео 50%, парельяда 35%, щарелло 15%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: семечковые, белые цветы, акация, тост, бриошь, липа
Еда: мидии под чесночным соусом, ризотто с морепродуктами и лёгким сливочным соусом
Freixenet — один из крупнейших производителей игристого традиционным методом в Испании и в мире. Виноград для Vintage Reserva собирается вручную, используется сок первого отжима, каждый сорт винифицируется отдельно
Денис Руденко: Аккуратное, ровное вино, в аромате и сливки, и грейпфрут.
Алексей Померанцев: Гармоничный и достаточно сложный образец с хорошей кислотностью и приятным послевкусием.
Слава Измайлов: В аромате много экзотических фруктов, но чуть не хватает свежести.
Выдержка - 30–40 мес. на осадке
86
Laborie Brut 2011
ЮАР, Западный Кейп
Крепость: 12% | Сорт: шардоне 50%, пино нуар 50%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: цитрусы, ваниль, тост, семечковые, мёд, жареные орехи
Еда: лёгкие салаты, морепродукты на гриле, жареный цыплёнок с ароматными травами
Хозяйство Laborie было основано в 1698 году и считается одним из старейших хозяйств Западного Кейпа, виноградники площадью 50 га расположены на склонах горы Паарль
Андрей Савченко: Строгий, минеральный, собранный и элегантный образец.
Игорь Сердюк: Прекрасное вино с классическими лизатными тонами и неплохой текстурой.
Слава Измайлов: Вкус очень свежий, живой и чёткий.
Александр Купцов: Вполне достойное вино. Сероводородный тон быстро уходит и из-под него ощущаются гренки, мёд и сладкие пряности.
Выдержка - 24 мес. на осадке в бутылке
86
La Maison du Vigneron Brut Dargent Blanc de Blanc Chardonnay N/V
Франция, Жюра
Крепость: 12% | Сорт: шардоне 100%
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: трава, сено, семечковые, жареные орехи, липа, дыня
Еда: тарталетки с икрой, грибной жульен, жареные куриные ножки
Плиний Старший в «Естественной истории» в I в. н. э. упоминал о винах Жюры. В XIII веке вина этого региона считались одними из самых престижных в Европе, но после нашествия филлоксеры большая часть виноградников региона была уничтожена.
Игорь Сердюк: Сначала образец живой и свежий, потом появляется интересный горьковатый тон, который нужно балансировать едой.
Татьяна Селиванова: Идеальное свадебное вино: кислотность не очень выражена, такого вина можно много выпить не задумываясь.
Выдержка - в стальных чанах
85
Абрау-Дюрсо Victor Dravigny Brut N/V
Россия, Краснодарский край
Крепость: 10% | Сорт: шардоне, пино блан, пино нуар, совиньон блан
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: спелые фрукты, жареные орехи, пряности, липа, белые цветы
Еда: салаты, куриное патэ
Единственная именная линейка из брендов «Абрау-Дюрсо» названа в честь французского винодела Виктора Дравиньи, который был главным шампанистом хозяйства в на-чале XX века.
Денис Руденко: Довольно плотный, весомый образец, в котором много и вкуса, и аромата. Будет хорош и на аперитив, и с закусками из белого мяса.
Александр Купцов: Мне понравилось приятное сочетание цитрусов и сливочности, во вкусе отчётливая маслянистость.
Выдержка - несколько месяцев на осадке
85
Абрау-Дюрсо Victor Dravigny Extra Brut N/V
Россия, Краснодарский край
Крепость: 12% | Сорт: пино блан, рислинг, пи-но нуар
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: акация, цитрусы, цукаты
Еда: котлеты по-киевски, печёная птица, чернослив, тарталетки и канапе
Основанное как имение Удельного ведом-ства по приказу Александра II, хозяйство выпускает игристые вина c 1891 года, ког-да князь главным виноделом стал князь Лев Голицын.
Игорь Сердюк: У вина приятный цветочно-плодовый аромат, а лёгкость и воздушность, которые мне кажутся немного чрезмерными, для многих сделают это игристое весьма привлекательным.
Карина Согоян: Откровенная леденцовость и во вкусе, и в аромате и яркий тон ванили.
Александр Купцов: Плотное тело, хорошая структура, в аромате доминируют цитрусовые. В финале существенная горчинка.
Выдержка - несколько месяцев на осадке
85
Lucien Albrecht Brut Crémant D’Alsace AOC N/V
Франция, Эльзас
Крепость: 12% | Сорт: 50% пино блан, 50% пино оксеруа
Повод:
Кислотность:
Сладость:
Букет: флоксы, белые цветы, роза
Еда: холодные закуски, клубника
Lucien Albrecht — один из старейших производителей в Эльзасе, винодельня была основана в 1425 году. С 2013 года хозяйство курирует крупнейший эльзасский производитель Wolfberger.
Карина Согоян: Сделано хорошо и чисто, простая и приятная текстура во вкусе, но слишком парфюмно-пряный аромат.
Алексей Померанцев: Вино цветочное в носе: жасмин, липа. Сложно угадать, что сделано по классике, но это не недостаток.
Александр Купцов: Непривычный аромат, то совершенно пустой, то минеральный, то мускатный, то роза, то апельсин.
Выдержка - 18 мес. на осадке
85
Pere Ventura Tresor Reserva Cava DO N/V
Испания, Каталония
Крепость: 12% | Сорт: макабео 40%, щарелло 40%, парельяда 20%
Повод:
Кислотность:
Тело:
Сладость:
Букет: цитрусы, липа, акация, ваниль, тост, жареные орехи
Еда: сэндвичи, морепродукты, свежие овощи
Пере Вентура основал хозяйство в 1992 го-ду, однако история его семьи уже более 140 лет связана с историей кавы. Pere Ventura владеет сотнями гектар виноградников, но и сотрудничает с фермерами, тщательно контролируя процесс выращивания и сбора винограда
Карина Согоян: Сливочная кремовость, во вкусе хорошая освежающая кислотность. Правильный образец для летней жары.
Алексей Пинский: У вина комплексный и пинонуаристый аромат, а яркая кислотность делает его очень гастрономичным.
Выдержка - 24-30 мес. на осадке

- ВИНО НЕДЕЛИ -

Barolo, Aldo Conterno, 2005

ПОДРОБНЕЕ

НОВОСТИ